Avant la récolte, vous pouvez être amené à renoncer à produire l'AOC prévue, ou renoncer à toute production de vin pour les raisins issus d'une ou plusieurs parcelles.
Le cas échéant, vous devez compléter une Renonciation à produire : ce document est téléchargeable ci-contre. Il reprend votre identité d'opérateur, et le détail des parcelles concernées.
Il doit être complété et transmis à la CAVB (à la FDAC pour les AOC chablisiennes) avant la date limite qui précède la récolte, date fixée dans le cahier des charges de l’Appellation concernée.
En cas de renonciation à toute production, noter « néant » dans la rubrique AOC Prévue.
En cas de production sur une appellation dont le cahier des charges est moins restrictif, indiquer le produit prévu : vous êtes tenu de respecter les conditions de production du produit de destination et d'être habilité pour cette appellation.