"Eminent" et "Grand Eminent" : une nouvelle segmentation proposée aux élaborateurs d'AOC Crémant de Bourgogne
Ce sont deux Marques collectives dont le règlement d'usage définit :
- les durées spéciales de vieillissement (pour les Eminents et Grand Eminents)
- les conditions spécifiques de production (Grands Eminents).
Librement, chaque producteur adhérent à l’UPECB pourra revendiquer ces deux marques en s’engageant à respecter le règlement d’usage (ce texte est en libre accès à tous les adhérents de l’UPECB).
L’engagement de l’UPECB est d’assurer la promotion de l’appellation Crémant de Bourgogne et sa nouvelle segmentation.
Pour rappel, les cuvées "Eminent" et "Grand Eminent" sont des Crémant de Bourgogne conformes au cahier des charges de l’appellation et supervisés par le plan de contrôle. Les points spécifiques présentés dans les définitions font également l’objet d’un contrôle privé. Il est en autre prévu une ultime dégustation des cuvées avant la mise en marché après la durée d’élevage exigée. L’ensemble du dispositif est prévu dans le règlement d’usage.
Pour toute information complémentaire, merci de contacter l'UPECB à l'adresse : e.navarro [at] cremantbourgogne.fr